Secondi emiliani

 

Frittelle di Baccalà

Ricetta della provincia di Modena.

 

Difficoltà: media - Dosi per 4 persone.

Ingredienti:

  • 400 g di baccalà ammollato,
  • 200 g di farina,
  • 1 uovo,
  • 100 g di strutto,
  • sale,
  • pepe.

Preparazione:
Pulite il baccalà togliendo la pelle e le lische, in seguito tritatelo. Preparate una pastella miscelando farina, uovo, acqua, sale e pepe. Immergete il baccalà nella pastella e friggete con l’ausilio di un cucchiaio nello strutto bollente.

 

Calice Vino consigliato: Pignoletto dei Colli bolognesi.