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Le goût et l'arôme parmi les Colli Piacentini

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Toujours, Piacenza et sa province sont directement liés à la culture de la viande de porc, grâce aussi à retracer les représentations médiévales du rituel sacré de l'assassinat du porc, dont certains retrace les mosaïques de l'église de San Savino, ou l'abbaye de Saint-Colomban à Bobbio . Comme preuve de cette longue tradition permanente sont les Piacenza salami DOP de la coupe, le lard et le salami, qui ont le privilège d'être l'ultime pâtes fraîches pleines de traditions et Emiliana réparties comme les raviolis à queue, avec une base de ricotta et épinards, ou anolini ragoût .

Dans l'antiquité, avait été utilisé que durant les grands festivals religieux, y compris la bombe la plus demandée des plats de riz, et parmi les plats pisarei pauvres et les recettes haricots utilisés spécifiquement pour le pain rassis réutilisation.

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Chausson aux oignons

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Un substitut pour le pain délicieux, même une autre façon de faire des casse-croûte! C 'est un plat cuisiné généralement dans les mois d'hiver et est un très cuit dans un four à bois.

Difficulté: Moyenne - Pour 4 personnes.

Ingrédients:

  • 500 g de farine
  • 1 cube de levure fraîche,
  • une pincée de sel,
  • lait au besoin,
  • 100 g de graisse de porc grossièrement moulu,
  • 1 oignon jaune large.

Préparation:

Golden Onion

Première fondre la levure dans un demi-verre de lait chaud, puis ajoutez-le à la farine et mélanger à l'aide d'un autre lait chaud que la pâte se forme, ajouter le lard et le sel. Lorsque vous atteignez la bonne consistance est nécessaire de travailler sur une pâte pendant environ 10 minutes. Ensuite, ajoutez l'oignon haché en continuant à travailler la pâte, puis couvrez d'un linge et laisser lever jusqu'à ce que pas le double du volume. Un soulèvement terminé, étirer la pâte dans un moule rond de cuisson, préalablement beurré et cuire au four, foyer si possible, pendant environ 40 minutes à 170 degrés.

Note: Gasso E 'peut remplacer le porc avec le gras du jambon préalablement hachées et le pesto.



Chalice Vin conseillé: Pignoletto Colli Bolognese


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