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Gusto y el sabor entre los Colli Piacentini

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Siempre, Piacenza y su provincia están directamente relacionados con la cultura de la carne de cerdo, también gracias a recorrer las representaciones medievales del sagrado ritual de la matanza de los cerdos, algunos de los cuales repasa los mosaicos de la iglesia de San Savino, o la Abadía de San Columbano en Bobbio . Como prueba de esta larga tradición en pie son las Piacenza salami DOP de la copa, tocino y embutidos, que tienen el privilegio de ser la pasta fresca final lleno de tradición y Emiliana propagación tales como los raviolis con cola, con la base queso ricotta y espinacas, o anolini guiso .

En la antigüedad sólo se ha utilizado durante las grandes fiestas religiosas, incluida la bomba más solicitada platos de arroz, y entre los platos pisarei pobres y los frijoles recetas utilizadas específicamente para la reutilización de pan duro.

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Bola de masa con cebolla

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Un sustituto delicioso de pan, incluso una forma diferente de hacer merienda! Es un plato cocinado normalmente en los meses de invierno y es grande al horno en un horno de madera.

Dificultad: Media - Rinde 4 porciones.

Ingredientes:

  • 500 g de harina
  • 1 cubito de levadura fresca,
  • una pizca de sal,
  • leche, según sea necesario,
  • 100 g de grasa de cerdo molida gruesa,
  • 1 cebolla amarilla grande.

Preparación:

Cebolla de Oro

Primera derretir la levadura en medio vaso de leche tibia, luego agrega a la harina y mezclar con la ayuda de otra leche caliente como la masa se forma, agregar la manteca de cerdo y sal. Una vez que alcance la consistencia adecuada es necesario trabajar en una pastelería de unos 10 minutos. Luego, agregar la cebolla picada sigue trabajando la masa, luego cubra con un paño y dejar lugar hasta No doble el volumen. Un aumento completado, estirar la masa en un molde redondo para hornear, previamente engrasado y cocer en el horno, si hogar posible, durante unos 40 minutos a 170 grados.

Nota: Gassó E 'puede sustituir a la carne de cerdo con la grasa del jamón previamente picado y pesto.



Cáliz Vino sugerido: Pignoletto Colli boloñesa


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